Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 makrelen(elk 250gr)1/2 liter water/1 laurierblad/jeneverbessen/mespuntje mosterdzaad/1 tl.zout/1 mespunt peper/4 el azijn/25gr boter/10gr bloem/75gr geraspte zwitserse kaas/4 el slagroom/zout/peper/suiker.
Voorbereiding:
Makrelen,1/2 liter water met laurierblad,jeneverbessen,mosterdzaad,1 tl zout,1 mespunt peper,en 4 el.azijn aan de kook brengen,de vissen erin leggen,aan de kook brengen,gaar laten worden.de vissen op een voorverwarmde schaal leggen,warme houden
VOOR DE KAASSAUS:de visbouillon door een zeef gieten,2.5dl daarvan bewaren.
Bereidingswijze:
25gr boter smelten bloem erdoor roeren,zo lang verhitten tot het mengsel heldergeel is de bouillon toevoegen,met een garde erdoor kloppen opletten dat er geen klontjes ontstaat,de saus aan de kook brengen,nog ca. 2 min door laten koken.kaas en slagroom erdoor roeren,de saus met zout,peper,en suiker op smaak brengen de saus over de makrelen gieten of erbij geven KOOKTIJD VOOR DE VIS:ca.10 min.
|
|